Yağ Tutucu Ne İşe Yarar?
Yağ tutucu, mutfak suyunu birkaç dakika bekleten bir haznedir. Bu sürede yağ yüzeye çıkar, yemek artığı dibe çöker. Ortada kalan görece temiz su kanala gider. Hazne küçükse ya da dolmuşsa su beklemeden geçer ve yağı da beraberinde götürür. Kanala kaçan yağ soğuyup katılaşır; sizin hattınızı ve binanın logarını tıkar.
Günlük: Süzgeç ve Sıyırma
- Tabakları yıkamadan önce kâğıt ya da spatulayla sıyırın; artık çöpe gitsin.
- Evye süzgecini servis aralarında boşaltın, süzgeçsiz evye kullanmayın.
- Kızartma yağını asla evyeye dökmeyin. Soğutup bidona alın.
- Kapanışta evyelere sıcak su akıtmak yeterlidir; kimyasal dökmeyin.
Haftalık: Kapağı Açıp Bakın
Haftada bir yağ tutucunun kapağını açın. Yüzeydeki yağ tabakasının kalınlığına bakın. Bir çubuk daldırıp dipteki tortuyu ölçün. Yağ ve tortunun toplamı hazne derinliğinin dörtte birine vardıysa boşaltma zamanı gelmiştir. Evye altı küçük modellerde üstteki yağı kepçeyle alıp ağzı kapalı bir kaba koyabilirsiniz; bu, boşaltma aralığını uzatır.
Aylık ya da Dönemlik: Tam Boşaltma
Tam boşaltmada haznenin tamamı vakumla çekilir, perdeler ve duvarlar yıkanır, giriş çıkış boruları kontrol edilir. Yoğun bir lokantada bu iş ayda bir, daha sakin bir mutfakta iki üç ayda bir yapılır. Kendi mutfağınız için doğru aralığı ilk iki boşaltmada çıkan miktar gösterir. İşin nasıl yapıldığını Akyurt yağ tutucu temizleme sayfasında anlattık.
Sık Yapılan Dört Hata
- Yağ çözücü kimyasal dökmek. Yağ erimez, sıvılaşıp hazneden kaçar ve ileride donar.
- Yalnızca üstteki yağı aldırmak. Dipteki tortu kokar ve hacmi küçültür.
- Bulaşık makinesinin sıcak suyunu doğrudan hazneye vermek. Sıcak su yağı tutturmadan geçirir.
- Boşaltmadan sonra hazneyi boş bırakmak. Yağ tutucu suyla dolu olmadıkça çalışmaz.
Kullanılmış Kızartma Yağı Ayrı Bir Konu
Fritözden çıkan yağ, yağ tutucunun işi değildir. Bu yağın ağzı kapalı bidonlarda biriktirilip lisanslı toplayıcı firmalara verilmesi gerekir; çoğu firma bidonu kendisi getirir ve yağı ücretsiz alır. Evyeye ya da dışarıdaki ızgaraya dökülen her litre, er geç hattınızda katı bir kütle olarak karşınıza çıkar.
Hat Yine de Tıkanırsa
Yağ tutucu olmayan ya da uzun süre ihmal edilmiş mutfaklarda hat içeriden yağ bağlar. Bu durumda spiral makine tek başına yetmez; delik açar ama yağ çeperde kalır. Hattın sıcak ve basınçlı suyla yıkanması gerekir. Tesis sahasındaki bacalar da yağdan etkilenmişse Akyurt kanalizasyon açma ile birlikte ele alınır. Servisi aksatmamak için bu işleri gece yapıyoruz.